سلام به همه میخوام نقل مکان کنم البته تا جایی که دستم برسه تمام مطالب این

وبلاگوبا خودم  انتقال میدم اما اگه نشد نمیدونم باید چکارکنم آدرس جدیدم اینه :

http://mriahi54.blogfa.com/

 باهمین نام یعنی گیس گلابتون امیدوارم اونجا هم باهام باشین وتنهام

 نذارین راستی  همه گفتن عکسا بازنشد نمیدونم چرااما هرکس بلده به منم

بگه چکارکنم که بتونم عکسایی  که میگیرم رو براتون بذارم تا بعد

 به امید دیدار 

سلام به همه ببخشید یه خورده دیر شدچند مدل شیرینی برای عید میگذارم با خیال راحت درست کنید چون کاملا امتحان شده است به شرطی که با دقت تهیه بشن:

ابتدا چند نکته مهم :

۱ شیرینیهایی که با کره درست میشن باید با نوک انگشتان ورز بدین وگرنه سفت میشن

۲- مواد شیرینی مثل آردبرنج وآرد نخودو پودر قند رو چند بار الک کنید

۳- روغن جامد رو باز و بعد اندازه گیری کنید و بگذارید سرد بشه و مورد استفاده قرار بدین

۴- بهترین دمای فر برای پخت شیرینی ۱۷۵درجه سانتی گراد

۵-اندازه گيري و پيمانه ها در آشپزي

هواي اضافي داخل مواد جامد را با حركت  عمودي  قاشق در پيمانه  بگيريد وروي پيمانه را با كارد صاف كنيد.اندازه تخم مرغ مصرفي در دستورات به مقدار تقريبي 60-50 گرم است كه معادل وزن يك تخم مرغ متوسط با پوست مي باشد. اگر در دستور العمل ها مقدار وزني تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامي هم زده سپس مقدار مورد نيازرا وزن و جدا مي كنيم، توجه كنيد كه تخم مرغ باعث تغيير طعم شيريني مي شود بنابراين   حتماً مقدار ذكر شده بايد مصرف شود . هر جا كلمه تخم مرغ به تنهايي ذكر شد منظور يك تخم مرغ كامل است

*********************************

 شیرینی مربایی (۱)

مواد لازم:

آرد :125گرم              زرده تخم مرغ : 1عدد          

 کره :100گرم           پودر قند:2قاشق غذاخوری 

طرز تهيه:

 پودر قند را با كره خوب مالش داده تا سفيد و كرم رنگ شود سپس زرده تخم مرغ و وانيل را افزوده و آرد را اضافه مي كنيم تا خمير يك نواخت ونرمی بدست بيايد خمیر رانيم ساعت درون يخچال قرار می دهیم و سپس خمير را به قطر نيم سانتي مترباز كرده قالب ميزنيم ودرون فربه مدت 20 دقيقه باحرارت 125 درجه مي پزيم لاي نانها را مارمالاد مي گذاريم وشیرینیها را روي هم قرار ميدهيم وبه دلخواه با پودر قند یا پودر پسته یا شکلات آب شده تزیین می کنیم.

در صورتی که خواسته باشیم پودر پسته یا بادام به نانها بچسبد می توانیم کمی سفیده روی آن بمالیم بعـد پودر را روی آن بپاشیم

 ******************************

شیرینی مربایی( 2 )

مواد لازم:

کره :50 گرم                             خامه:50گرم                      

پودر قند:75گرم                         آرد: 125گرم       

زرده تخم مرغ :1عدد               عسل:1قاشق مرباخوری

وانیل:4/1 قاشق چایخوری         بکینگ پودر: 2/1 قاشق چایخوری

مارمالاد توت فرنگی یا مربا یا عسل به مقدار لازم

طرز تهیه:

کره نرم شده را پودر قند مالش میدهیم تا نرم و لطیف شود زرده را به آن افزوده سپس خامه را با کمی آرد مخلوط کره به مواد با لا می افزاییم آرد و بکینگ پودر رابا هم مخلوط کرده به مواد بالا کم کم می افزاییم  تا زمانی که خمیر به دست نچسبد این خمیر را با نوک انگشتان ورز میدهیم و 20 دقیقه درون یخچال میگذاریم سپس از یخچال بیرون آورده باز میکنیم با قالب قلبی قالب زده و نصف قلبهارا با قالب قلب کوچکتر خالی میکنیم و در فر با درجه حرارتکمبه مدت 20 دقیقه میپزیم و بعد از سرد شدن وسط آنرا مارمالاد یا مربا یا عسل گذاشته و دو تا شیرینی را روی هم قرار میدهیم.

********************************     

گردو واشنگتنی

مواد لازم:

آرد: 4/3 پیمانه                                  کره :60 گرم                           

پودر قند:4/1 لیوان                             تخم مرغ :1عدد          

بکینگ پودر: 2/1 قاشق چایخوری          وانیل:4/1 قاشق چایخوری  

طرز تهیه:

کره نرم شده را پودر قند مالش میدهیم تا نرم و لطیف شود زرده را به آن افزوده و اسانس دلخواه یا وانیل را می افزاییم  آرد و بکینگ پودر رابا هم مخلوط کرده به مواد بالا کم کم می افزاییم  تا زمانی که خمیر به دست نچسبد قالب مخصوص را روی حرارت گذاشته تا گرم شود از خمیر به اندازه بادام برداشته و داخل آن میگذاریم و در قالب را روی آن میگذاریم و روی حرارت گذاشته تا دو طرف آن پخته وطلایی شود و آهسته از قالب جدا کره اضافات اطراف آنرا گرفته و با مایع مورد نظر پر میکنیم و لبه های شیرینی را کمی عسل مالیده وطرف د یگر شیرینی را روی آن میگذاریم

 *************************

شکلات نارگیلی

   مواد لازم:

کره :60 گرم           بیسکوییت پودر شده:3قاشق غذاخوری       نارگیل:5/1 پیمانه

شیر :3قاشق غذاخوری                    کاکائو:1قاشق مرباخوری  

 گردونرم شده:2قاشق غذاخوری          شکلات تخته ای:100 گرم

طرز تهیه:

کره و شکلات را روی حرارت غیر مستقیم ذوب میکنیم  و سایر مواد را می افزاییم  وخوب مخلوط میکنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند از مواد به اندازه فندق برداشته کف دست گلوله کرده و در پودر نارگیل می غلطانیم از این شکلات میتوانید برای پر کردن شیرینی گردو واشنگتنی هم استفاده کرد

******************************

نان برنجی

  مواد لازم:             

 آردبرنج :6فنجان کوچک               پودر قند:2فنجان           

 تخم مرغ :1عدد                          روغن جامد :2فنجان      

گلاب:2/1 فنجان                         هل ساییده:نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا هل را داخل گلاب بخیسانید و کنار بگذارید بعد روغن و پودر قند را با نوک انگشتان خوب بزنید تا نرم و لطیف و سفید گرددتخم مرغ را با چنگال هم زده به روغن و پودر قند اضافه کنیدو آرد برنج را کم کم بیافزایید و در آخر گلاب را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز داده بگذارید چند ساعت بماند سپس گلوله کوچکی از خمیر برداشته گلوله کنید و با انگشتانه یا مهر مخصوص شیرینی برنجی نقش بیاندازید داخل سینی فر چیده روی هر شیرینی را با تخم خرفه یا خلال پسته تزیین کنید و در فرگرم به مدت 20 دقیقه بپزید بگذارید سرد شود و از سینی جداکنید و در ظرف مورد نظر بچینید

 *********************************

نان نخودی

مواد لازم:             

روغن جامد :250 گرم                     هل و زنجبیل: کمی

آرد نخودچی: نیم کیلو                    پودر قند: 250 گرم

طرز تهیه:

مواد خشک را مخلوط کرده بعد روغن را کم کم اضافه کرده خوب ورز میدهیم بعد خمیر را به قطر 1سانت باز کرده با قالب مخصوص نخودی قالب میزنیم و در فر با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه میپزیم بگذارید شیرینی خوب سرد شود سپس از قالب جدا کنید

*****************************

قطاب

مواد لازم:             

آرد: 5/1 پیمانه                          ماست:2/1 پیمانه       

زرده تخم مرغ:2عدد                    بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری    

روغن جامد: 3/1 پیمانه           

مواد داخل قطاب:

پودر بادام:1لیوان                  پودر قند :نصف لیوان       

هل: 1قاشق مرباخوری            گلاب:2 قاشق غذاخوری یا به اندازه ای که خمیر شود

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ و ماست و روغن را خوب هم زده تا مخلوط شود آرد و بکینگ پودر رابا هم مخلوط کرده به مواد بالا کم کم می افزاییم  تا زمانی که خمیر به دست نچسبد به مدت 2ساعت درون نایلون استراحت میدهیم مواد داخل قطاب را خمیر میکنیم زیاد خیس نباشد حال خمیر را پهن کرده با دهنه لیوان زیاد بزرگ نباشد قالب زده از مواد بادام گلوله کوچکی برداشته وسط خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را روی هم می آوریم و با دست ریز چین میدهیم و یا در روغن سرخ میکنیم و در پودر قند میغلطانیم یا درون سینی فر با حرارت متوسط میپزیم و درون شربت میاندازیم سپس درون آبکش فلزی قرار داده و  روی آنرا پودر پسته می پاشیم (دقت کنید شربت داغ - قطاب داغ)

مودلازم برای تهیه شربت:

1لیوان شکر – نصف لیوان آب- نصف گلاب بگذارید بجوشد تا کمی غلیظ شود

**************************

 اسکار

مواد لازم :

تخم مرغ:1 عدد                                وانيل:4/1 قاشق چاي خوري     

گردوي خرد شده:2/1 ليوان                    آرد:2/1 تا4/3 ليوان              

كره:60 گرم                                      پودر قند:2 قاشق غذا خوري سرپر

طرز تهيه:

كره نرم شده را با پودر قند مخلوط کرده زرده را به آن افزوده قدري مالش مي دهيم وانيل و آرد را مخلوط كرده كم كم به مايع اضافه مي كنيم اگر سفت بود قدري كره اضافه مي كنيم سفيده را در كاسه ريخته كمي هم مي زنيم خمير را گلوله كرده در سفيده و بعد در گردو مي غلتانيم در سيني فرچيده به مدت 15 دقيقه پخته درپودر قند مي غلطانيم و روي آنرا براي تزئين پودر پسته می ریزیم.

*****************

عکس شیرینیها رو توی مدرسه گرفتیم کیفیتش خوب نیست فقط هر کس درست کرد از نتیجش برام بگه

سلام به همه دوستای گلم این جلسه میخوام درباره چند تا کار آسون و راحت که میتونید با مایکروفر انجام بدین صحبت کنم ایام عید نزدیکه و می دونم همه برای پذیراییهای سال نو تدارک خواهید دید امسال آجیل عیدتون رو خودتون تهیه کنید کار زیاد سختی هم نیست فقط نیاز به کمی حوصله و دقت داره که میدونم همه دارین برای شروع کار ابتدا هر مقدار از انواع تخمه هایی که نیاز دارین ( کدو- هندوانه) حتی انواع مغزها مثل پسته و بادام رو تهیه کنید بعد به این روش اقدام کنید

تخمه کدو 

ابتدا تخمه ها را داخل ظرف گودی ریخته خوب بشویید تا جرم و کثیفیهای آن از بین برود بعد تخمه ها راداخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس روی تخمه ها را  نمک بریزید و خوب مخلوط کنید تا نمک به تما تخمه ها بچسبد حالا تخمه ها رو در مجاورت هوا قرار داده تا پوست آن خشک شود بعد ازدو روز تخمه ها را روی یک سینی بزرگ ریخته و روی بخاری قرار دهید تا مغز آن کاملا خشک شود بعد تخمه های کدو را داخل ظرفی ریخته و درون مایکروفر با قدرت ۱۰۰٪ و مدت ۶ دقیقه برشته کنیددقت داشته باشید هر چند دقیقه یکبار تخمه ها را زیر و رو کنید

 تخمه هندوانه

نیز مثل تخمه کدو اول خوب بشویید البته اینبار اگر کمی مایع ظرفشویی روی تخمه ها بریزید و خوب با یک اسفنج یا بین دو دست خوب بهم بمالید بهتر است خواهید دید چقدر تخمه ها کثیفی دارند بعد تخمه ها راداخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس روی تخمه ها را  نمک بریزید و خوب مخلوط کنید تا نمک به تمام تخمه ها بچسبد حالا تخمه ها را در مجاورت هوا قرار داده تا پوست آن خشک شود بعد ازدو روز تخمه ها را روی یک سینی بزرگ ریخته و روی بخاری قرار دهید تا مغز آن کاملا خشک شود بعد تخمه های هندوانه را داخل ظرفی ریخته و درون مایکروفر با قدرت ۱۰۰٪ و مدت ۵  دقیقه برشته کنید در ضمن کار هر چند دقیقه یکبار تخمه ها را زیر و رو کنید و امتحان کنید که مغز تخمه برشته شود و طعم خامی ندهداگر ۴ دقیقه کم بود زمان را یک دقیقه یک دقیقه اضافه کنید تا به فرم دلخواه برسید

پسته

پسته ها را بشویید و درون آب نمک (زیادشور نباشد) به مدت صبح تا شب بخیسانید سپس درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود حالا پسته ها را در مجاورت هوا قرار داده تا پوست آن خشک شود بعد ازدو روز پسته  ها را روی یک سینی بزرگ ریخته و روی بخاری قرار دهید تا مغز آن کاملا خشک شود سپس پسته هارا داخل ظرفی ریخته و درون مایکروفر با قدرت ۱۰۰٪ و مدت ۳  دقیقه برشته کنید در ضمن کار هر چند دقیقه یکبار پسته ها را زیر و رو کنید و امتحان کنید که مغز آن نسوزد

مغز بادام

برای بو دادن بادام نیز اول مغزها را با آب نمک به مدت ۳ یا ۴ ساعت بخیسانید بعد مثل قبل مغزها را خشک کنید و در مایکروفر با قدرت ۱۰۰٪ و در مدت ۸ دقیقه برشته کنیددر ضمن انجام کار دو یا سه بار زیر و رو کنید تا همه بادامها یکنواخت برشته شوند

*از مزایای این روش این است که ظاهر آجیل تغییری نمیکنداما طعم آن بسیار دلچسب است

**نکته اگر مهارتی در این کار ندارید اول کم امتحان کنید وقتی کار دستتون اومد زیادش کنید توی پستهای بعدی چند مدل شیرینی ریز خانگی میگذارم موفق باشید.

***عکسها همه تزیینی هستند و از سایتiranut.com  گرفتم

سلام اینبار با یه کیک خوشمزه باهام همراه بشین و از طعم دلچسب اون لذت ببرید

برانیز

مواد لازم:

آرد: 1 پیمانه                                        تخم مرغ: 4 عدد

شکر: 1 پیمانه سرخالی                        کره نرم شده:50 گرم

گردوی خرد شده: 1قاشق غذاخوری         کاکائو:2 قاشق غذاخوری سر صاف

شیر:4/1 پیمانه                                   وانیل: نوک قاشق چایخوری

شکلات:100 گرم                                 بکینگ پودر:1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

زرده و سفیده را جدا کنید بعد شکر و زرده و وانیل را خوب بزنید تا سفید شودبعد کره و سپس شیر را افزوده و کمی آرد به مایع می افزاییم تا غلیظ شود و گردو ها را اضافه میکنیم مواد را کنار گذاشته سفیده تخم مرغ را خوب زده و با مواد بالا مخلوط میکنیم و در آخر آرد و بکینگ پودر را درون آن الک میکنیم و در قالب ترجیحا به شکل ( مسطتیل) ریخته و درپنجره وسط فر به مدت 30 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی گراد می پزیم بعد از فر خارج کرده وقتی کاملا سرد شد از پهلوها و پشت شیره شکر می ریزیم حال شکلات را با 3قاشق روغن مایع روی حرارت غیر مستقیم با دور تند همزن میزنیم تا روان شود و روی کیک می ریزیم و روی آنرا پودر پسته می پاشیم

برای تهیه شیره شکر 1لیوان شکر را بانصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب میگذاریم بجوشد تا کمی قوام بیاید  

توی این پست دو نوع ترشی میگذارم که طرفدارای زیادی داره امتحان کنید البته ترشی میوه رو قبلا هم گذاشته بودم

                         ***********************

                              ترشی میوه                                                    

مواد لازم:

سیب درختی =نیم کیلو                گوجه فرنگی =یک کیلو                 به=نیم کیلو

بادمجان=یک کیلو                        گلابی =نیم کیلو                         سیر =250گرم

هویج فرنگی =نیم کیلو                 نعناع=250گرم                           خیار =1کیلو

فلفل تند=100گرم                       سرکه=به مقدار لازم                   نمک =نصف قاشق غذاخوری

زعفران ساییده =نصف قاشق مرباخوری   

ادویه ترشی=شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه،سیاه دانه           

طرز تهیه:

بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانید و پس از سرد شدن چرخ کنید بقیه مواد را نیز شسته و خشک و چرخ کنید و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادویه ترشی وزعفران را به آن اضافه کنید. این ترشی نیاز به زمان برای رسیدن ندارد

به این نکات توجه داشته باشید :

1-آب میوه ها را بیرون نریزید .

2-ادویه ترشی را پس از آسیاب کردن به مقدار 2 قاشق غذاخوری پر اضافه کنید.

( سیاه دانه نباید آسیاب شود)

3-اجغودراصطلاح محلی به زنیان گفته میشود

ترشی بادمجان درسته

مواد لازم:

بادمجان کوچک:۱کیلو                   سیر :۲۰۰گرم                     هویج فرنگی:۲۰۰گرم

سبزی معطر: نعناع ‌، جعفری،تلخون خشک شده به اندازه کافی

ادویه ترشی :در بالا توضیح داده شد به اندازه کافی                        سرکه :۳لیتر

طرز تهیه:

کمی از کلاهک بادمجانها را گرفته از یکطرف آنرا شکاف داده با سرکه و کمی زردچوبه(رنگ پوست بادمجان در اثر جوشیدن با سرکه سبز میشود) بجوشانید تا کمی بپزد اما له نشود حدود ۱۰ دقیقه بادمجانها را درون آبکش ریخته تا سرد شود (سرکه را نگه دارید) سیر و هویج را ریزونگینی خورد کرده با سبزی خشک و ادویه ترشی مخلوطکنید و بادمجانها را که شکاف داده اید با این مخلوط پر کنید وداخل شیشه بچینید طوریکه مواد از داخل بادمجانها بیرون نیاید و روی آنرا با سرکه پر کنید و درب شیشه را ببندید و به مدت چهل روز یا بیشتر بگذارید ترشی شما برسد این ترشی سنتی بسیار خوشمزه است امتحان کنید